LACOS DEL GUILCER E DEL BARIGADU: I PALMENTI COME STRUMENTO DI PROMOZIONE DEL TERRITORIO E PER UN NUOVO PROTAGONISMO DEI GIOVANI IN AGRICOLTURA. IL LAVORO DI RICERCA DI CINZIA LOI

di ATTILIO SCIENZA - Università degli Studi di Milano

Se il nome di un vitigno è connesso all’atto della sua domesticazione o della sua selezione e  questo atto non puo’ essere sottoposto a nessun tipo di analisi scientifica in quanto sconfina nel mito, per i palmenti, la loro forma, le dimensioni, la struttura  delle parti che li compongono, i materiali usati per la loro realizzazione, la localizzazione, sono indizi fondamentali per ricostruire la cultura del vino di un territorio. Tra gli elementi costitutivi di un luogo vitato, che assieme ne definiscono il carattere, il genius loci, è quindi  possibile collocare, i palmenti  e attraverso un’analisi fenomenologica di tipo indiziario, giungere  a caratterizzare un luogo non solo per le peculiarita’  geomorfologiche o storiche o antropologiche ma anche per la tipologia di palmenti utilizzati per la vinificazione. Il flusso interpretativo che si sviluppa partendo dal nome del luogo (che permane nel tempo sebbene corrotto nel succedersi delle lingue), verso il mito (che viene adattato al linguaggio spirituale del momento), giunge infine alla figura (che resiste alle trasformazioni secolari) dove sono contenute le memorie dell’origine di  un palmento. Il vitigno antico ed il palmento rappresentano quindi gli “elementi strutturanti”, una sorta di centro rituale, carico di implicazioni economiche, politiche e simboliche. Una rappresentazione metaforica del procedere della storia per anelli successivi, nei quali si fondono le esperienze dei popoli che vengono a contatto tra loro, ognuno dei quali è punto di arrivo e di partenza, può essere applicata al cammino della vite da oriente a occidente. Il terzo anello, che identifica il territorio antico della Magna Grecia, è quello che ha generato il maggior numero di vitigni e di strutture atte alla vinificazione, come dimostrano i resti di palmenti di molte regioni dell’Italia meridionale e insulare. Accanto a queste  ipotesi, sta sempre più affermandosi, anche per il successo crescente delle suggestioni autoctone, il concetto – sostenuto da tempo anche da  archeologici ed  archeobotanici  italiani – di una domesticazione della vite nel Neolitico in molte aree europee, associata alla presenza di piani di pigiatura primitivi. L’occasione di un approfondimento su questo tema, è contenuta nell’appassionante lavoro di ricerca di Cinzia Loi, nelle regioni storiche del Guilcer e Barigadu, che ha dimostrato la precocità e l’autonomia della coltivazione della vite e dei processi di vinificazione arcaici in ambito sardo.  Attraverso l’enorme mole di riscontri archeologici e di spunti interpretativi, la giovane ma valente ricercatrice, apre uno spiraglio sulle grandi attese che sono connesse allo studio dei palmenti del Mediterraneo, nello studio dei processi sociali ed economici che hanno favorito la circolazione antica dei vitigni e dei metodi della loro coltivazione. Probabilmente il modo di produrre il vino ha influenzato la maniera di bere, riproducendo una nuova diversità culturale e colturale, che partiva dalla tradizione  (la protoviticoltura delle viti selvatiche) ma la rinnovava e la rimescolava con l’apporto asianico, attraverso vitigni più produttivi e maggiormente ricchi di zuccheri, più adatti a produrre vini dolci, aromatici ed alcolici. Assieme agli apporti della semantica e della semiotica del paesaggio vitato, con i suoi mitemi ormai in via d’irrimediabile scomparsa, è necessario utilizzare nell’analisi di questi relitti quei metodi d’indagine che Le Goff definisce “nuovi”, quali la sociologia, la demografia, l’antropologia e l’etologia. Inoltre per costruire le mappe della circolazione delle varie popolazioni in Europa, per conoscere non solo la loro origine geografica ma anche i percorsi spaziali e gli sviluppi temporali della diffusione, necessario dare l’avvio alla costituzione di una banca dati  internazionale che comprenda la descrizione delle caratteristiche dei palmenti presenti nell’Europa mediterranea, nel nord-Africa, nel Levante medio orientale e nelle regioni caucasiche. L’archeologia è la disciplina più scientifica della discipline letterarie e utilizza le tecnologie delle cosiddette “scienze dure”. Per il suo carattere sociale  non è rivolta solo  alla speculazione culturale, ma serve anche all’economia, può diventare il filo conduttore dello story-telling del vino. L’Italia è un Paese che  gode universalmente di una fama meritata per la sua cultura  “diffusa”, per quelli che vengono chiamati dagli antropologi, i giacimenti  artistici e alimentari. Ciò significa che ogni piccolo borgo possiede una pieve con un quadro di un artista famoso, o un castello che racconta una storia millenaria, o un prodotto alimentare originale, o un vino antico. Anche la viticoltura è espressione di una stratificazione culturale antica: ogni angolo della nostra Penisola nasconde un tesoro costituito da vitigni quasi sconosciuti e da  tradizioni enologiche che sono state tramandate intatte da tempi immemorabili. Perché non inserire anche i palmenti rupestri del Guilcer e del Barigadu tra i giacimenti  culturali più importanti d’Italia? In un’epoca dove la perdita dell’identità culturale è rappresenta da  una vera e propria amnesia collettiva delle proprie  tradizioni artistiche, superando come spesso capita la parodia regionalistica per adottare uno stile internazionale, i palmenti possono rappresentare degli iconemi capaci di “teatralizzare la viticoltura ed i suoi territori” con le intuibili conseguenze positive sul turismo locale.